PROMOCIÓN DE NAVIDAD!

Una Nueva Etapa

Cuando comenzamos a renovar nuestra pagina web, En esta nueva etapa, además de mostrar e informar sobre nuestros productos, Nos gustaría lograr compartir una comunicación integral y participativa.
Esta " Paginas de Historias " quiere ser un pequeño cuento verdadero de las historias de personas y de las empresas a quienes nos unen todas las tareas y los oficios de la alimentación.

Quiero comenzar esta primer pagina contándoles que me siento muy agradeciada de haber conocido a tantas personas en sus propios lugares de elaboración, muchos de ellos empleados, otros comenzando sus propios emprendimientos y hoy son grandes empresas.

La historia esta en el esfuerzo, en la buena voluntad de salir adelante, de tratar de hacer siempre lo mejor con lo que tengamos en el momento.

Recuerdo, hace muchos años en nuestras queridas panaderías, las viejas maquinas amasadoras (hoy centenarias) en las que hacer un amasijo llevaba mucho mas de una hora, y después a sacar músculos en la ruidosa sobadora, porque había que pasar la masa muchas veces para darle el punto.
El panadero con sus ayudantes lo hacían con muchísimo esfuerzo pero con gusto y paciencia. No tenían las maquinas y accesorios modernos y maravilloso de ahora, pero tenían muy buena voluntad de realizar bien la tarea diaria, haciendo que un hermoso pan saliera todos los días.
Hoy cuando nos encontramos con alguien con el que trabajamos en sus comienzos, es una alegría recordar que compartimos esos momentos.

Y hoy viene a mi memoria. . . que hace muchos años estábamos reparando una maquina en una panadería, y había una señora muy mayor que con mucha paciencia elegía el pan seco, lo cortaba en trocitos, lo ponía en la ralladora de pan, lo recogia y lo guardaba todo con mucho cuidado, así toda la mañana. . . . me llamo la atención . . . y cuando le pregunte al dueño quien era la señora, el me dijo que era su Abuela, y que no había forma de convencerla de que no lo hiciera mas, que por supuesto otra persona podía realizar esa tarea, pero ella lo hacia de forma voluntaria y perfecta. . . lo que mas ponía era el Amor por su Famila . . .
Por estas vivencia es que estoy agradecida y por tener a mi padre Girolamo Garbati que siempre amó su trabajo, y nos enseñó a querer lo que se hace.

Gracias
Ivana Garbati

" No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, ya que, por encima de todo, se trata de que reine en la mesa sentimientos de amistad y fraternidad "
                                                                                                          Fernand Point.

Cintas Con Espárragos

Masa ◊ 500 grs harina ◊ 5 huevos ◊ 1 cucharadita de sal ◊ 1 cucharada de aceite de oliva. Salsa ◊ Aprox 2 atados de espárragos ◊ 50 grs de manteca ◊ 1 trozo de aprox 150 grs de jamón ◊ 1 cucharada de perejil picado ◊ 1 cucharada de albahaca picada ◊ 1,5 taza de crema de leche ◊ sal y pimienta a gusto

Para la masa:

1-colocar la harina en mesada dándole forma de volcán, colocar en el centro huevos,sal,aceite de oliva.
2-unir los ingredientes e ir formando un bollo firme.
3-amase el bollo, estirandolo y enrrollandolo hasta que este pronto.
4-divida la masa en 3 o 4 bollitos y cubiertos dejelos reposar unos 20 minutos.
5-estire los bollos para dejar la masa fina para el corte y deje se oreen.

Para la Salsa

6-cortele a los espárragos la parte dura del tallo
7-cocine los mismos en agua con sal a gusto hasta que esten tiernos y escurralos bien
8-cortelos en trozos con cuidado
9-derrita la manteca en un sarten grande agregando el jamon en tiras y luego los espárragos un par de minutos
10-agregue el perejil, la albahaca, la crema de leche, dejar reducir hasta que espese, condimentar con sal y pimienta a gusto
11-hervir en una cacerola grande las cintas hasta que esten a punto (al dente)
12-colar, servir y vertir la salsa mezcando bien, decorando con la albahaca y queso rallado

◊ Queda muy lindo en un plato hondo de ala ancha ¡Buen Provecho!